味の決め手はたっぷりの鰹節

こんにちは、コロンババです。

今日のコロンボは、晴れ。

スリランカで採れる野菜でサイズの違いはあるものの、日本とほぼ同じものが沢山あります

その中でゴーヤが有ります

日本では同じサイズのものが売り場に並びますが、スリランカは大小様々です

　1本の値段では無く量り売りになります

　このゴーヤ全く日本で売っているのと同じですね

　ゴーヤ特有の苦味も一緒です

　 スリランカでは縦半分に切り、種を取り出し薄くスライスし、素揚げでチップスで食べるのが定番のようです

我が家では漬物を良く作ります

↓ 我が家のゴーヤの漬物

スライスしたゴーヤに軽く塩をふり揉み 水分を絞ったところに

　醤油、味醂、生姜、酢、ゴマ油を好みで混ぜ、ゴーヤを入れます

　この時タップリの鰹節(多いほうが良い、化学調味料は使いたくないので)を入れ、よく混ぜ合わせタッパーに入れ冷蔵庫で一晩置いたらOK です

ゴーヤは1本20〜30ルピーで買えますが、味付に日本のものを使うので、高価な漬物になります(笑)

　酢が入っているのでサッパリ、ごま油で風味が出、たっぷりの鰹節で旨みたっぷりですよ

　冷蔵庫で5日〜1週間は持ちますね（水分が出てくるので早めに食べきった方が良い）

　訪問ありがとうございます